光線除了會引發食品的劣變反應之(zhī)外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變(biàn)化。而(ér)維生素C受到(dào)光線照(zhào)射更容易使其(qí)與其它食(shí)品(pǐn)成(chéng)份作用，以(yǐ)緻大量流失。據研究(jiū)分(fèn)析顯示，透明玻璃(lí)瓶裝的牛奶，維他(tā)命(mìng)C的損失量比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦(yì)會使牛奶産生氧化異味(wèi)，以及(jí)核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得維(wéi)他(tā)命C的保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒(hé)具有(yǒu)良好(hǎo)的密封性，保證物品的(de)原汁原味。

包(bāo)裝容器對空氣(qì)及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常(cháng)重要。比(bǐ)較各種果汁包(bāo)裝容器證明，容器的氧(yǎng)氣透過率直(zhí)接影響果(guǒ)汁的褐(hè)變(biàn)及維他命C的保存(cún);氧(yǎng)氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較(jiào)好，其中又以(yǐ)鐵罐較佳。