光線除了會引發(fā)食品的劣(liè)變反應之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋白(bái)質和氨基酸的變(biàn)化。而(ér)維生素C受到(dào)光線照射更容易使其與其它食(shí)品成份作用，以(yǐ)緻大量流失。據研究(jiū)分析顯示，透明玻璃(lí)瓶裝的牛奶，維他命(mìng)C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍(bèi)，光(guāng)亦會使牛奶産生氧化(huà)異味，以(yǐ)及核素、甲硫(liú)胺酸等(děng)裂解而(ér)損失(shī)營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有良好(hǎo)的密封性，保證(zhèng)物品的(de)原汁原味。

包(bāo)裝容器對空氣(qì)及其它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及(jí)感官品質的保(bǎo)存非常重要。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁(zhī)包裝容器證明，容器的氧(yǎng)氣(qì)透過(guò)率直(zhí)接影響果(guǒ)汁的褐變(biàn)及維他命(mìng)C的保存;氧氣透過率低的(de)金屬(shǔ)罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較好，其中又(yòu)以(yǐ)鐵罐較佳。