光線除(chú)了會引發(fā)食(shí)品的劣變反應之(zhī)外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而(ér)維生(shēng)素(sù)C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分(fèn)析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比深色瓶(píng)裝的牛奶高14倍，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失(shī)營(yíng)養價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維(wéi)他命C的保存(cún)率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣(qì)及其(qí)它揮發(fā)性氣體的阻(zǔ)隔性對營養(yǎng)成份及(jí)感官品質(zhì)的保存非(fēi)常重要。比較各種果汁(zhī)包(bāo)裝容器證明，容器(qì)的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變(biàn)及維他命C的(de)保存;氧(yǎng)氣透過率低(dī)的金屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。