光線(xiàn)除了會引發食(shí)品的劣變反應(yīng)之外，也會引起蛋白(bái)質和氨基(jī)酸的變化。而維生素(sù)C受(shòu)到光線(xiàn)照射更容易使其與(yǔ)其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他(tā)命C的(de)損失量比深色(sè)瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光(guāng)亦會使牛(niú)奶産生氧(yǎng)化異(yì)味，以及核素、甲硫胺酸等裂解(jiě)而損失營養價值，禮品鐵(tiě)罐的(de)不透(tòu)光使得(dé)維(wéi)他命C的保存率較高。

西(xī)安長方形鐵盒具有良(liáng)好(hǎo)的密封性，保(bǎo)證物品(pǐn)的原汁原味。

包(bāo)裝容器對空氣及(jí)其它揮發性氣體的(de)阻隔性對營(yíng)養成份(fèn)及感官品質的保存(cún)非常重要(yào)。比較各種果汁包裝容器證明(míng)，容器的(de)氧氣透過率(lǜ)直接影響果汁的褐變及維他(tā)命C的保(bǎo)存(cún);氧氣透過率低(dī)的金屬罐、玻璃(lí)瓶和鋁箔膠積(jī)層(céng)、紙盒對維他命C的保存(cún)較好，其中又以鐵罐較佳。