光線除了會引發食品的劣(liè)變反應之(zhī)外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維生素(sù)C受到光線照射更容易(yì)使其與其它食品成份作用(yòng)，以(yǐ)緻大(dà)量流(liú)失。據研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損(sǔn)失量比(bǐ)深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等(děng)裂解而損失營養價值，禮品鐵罐(guàn)的不透光使得維他(tā)命C的保存(cún)率較(jiào)高。

西(xī)安(ān)長方形(xíng)鐵盒具有良好的密(mì)封性，保證物品的(de)原(yuán)汁(zhī)原味。

包(bāo)裝(zhuāng)容器對空氣(qì)及其它揮發(fā)性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比較各種果汁(zhī)包(bāo)裝容器證明，容器的氧氣透過率直(zhí)接影響果(guǒ)汁的褐變及維(wéi)他命C的保存(cún);氧(yǎng)氣透過率低的金屬(shǔ)罐、玻璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。