光(guāng)線除了會引發食品的劣變反應之外，也(yě)會引起(qǐ)蛋白質和氨基酸的變化。而(ér)維生(shēng)素C受到光(guāng)線(xiàn)照射更(gèng)容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析(xī)顯(xiǎn)示，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色(sè)瓶裝的(de)牛奶高(gāo)14倍(bèi)，光亦會使牛奶産生(shēng)氧化異味(wèi)，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命(mìng)C的(de)保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好(hǎo)的密(mì)封性，保證物品的原汁原味。

包裝容(róng)器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性(xìng)對營養成份(fèn)及感官(guān)品質的保(bǎo)存非常重(zhòng)要。比較(jiào)各(gè)種果汁包(bāo)裝容(róng)器證明，容器的(de)氧氣透(tòu)過率直(zhí)接影(yǐng)響果汁的褐變及維他命C的保存;氧(yǎng)氣透(tòu)過率低的(de)金(jīn)屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命C的保(bǎo)存較好，其(qí)中又(yòu)以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。