光線除(chú)了(le)會引發(fā)食(shí)品的劣變反應之(zhī)外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而(ér)維生素C受到(dào)光線照(zhào)射更容易使其(qí)與其它食品成份作用，以緻大(dà)量流(liú)失。據研究(jiū)分(fèn)析顯示，透明玻璃(lí)瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶(píng)裝的牛(niú)奶高14倍，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以(yǐ)及核素、甲硫(liú)胺酸等(děng)裂解而(ér)損失(shī)營養價值(zhí)，禮品鐵罐(guàn)的不透光使得維(wéi)他(tā)命C的保存率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有(yǒu)良好的密封性，保證(zhèng)物品的(de)原汁原味。

包(bāo)裝容器對空氣(qì)及(jí)其(qí)它揮發性(xìng)氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比較各種果汁(zhī)包裝容器證明，容器的氧(yǎng)氣透過率直接影響果(guǒ)汁(zhī)的褐變及維他命C的保存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的(de)金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維他命(mìng)C的保存較好，其(qí)中又(yòu)以(yǐ)鐵罐較佳。