光線(xiàn)除了會引發食(shí)品的劣變反應(yīng)之外，也會(huì)引起蛋白質和氨基酸的變化(huà)。而維生素(sù)C受到光線(xiàn)照射更容(róng)易使其與(yǔ)其它(tā)食品成份作(zuò)用，以緻(zhì)大量流失。據研(yán)究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他(tā)命C的損失量比深色瓶裝的牛(niú)奶高14倍(bèi)，光亦會使牛(niú)奶産生氧化異味，以(yǐ)及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解(jiě)而損(sǔn)失營養價值，禮品鐵(tiě)罐的(de)不透光使得維(wéi)他命C的保(bǎo)存率(lǜ)較高。

西安長方形鐵盒具有良好的(de)密封性，保(bǎo)證物品的(de)原汁原味。

包裝容器對空氣及(jí)其它揮發(fā)性氣體的阻隔性對營養成份(fèn)及感官品質的保存非常重要。比較各種(zhǒng)果汁(zhī)包裝(zhuāng)容器證明(míng)，容(róng)器的(de)氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過(guò)率(lǜ)低(dī)的金(jīn)屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他(tā)命C的保存較好，其中(zhōng)又(yòu)以(yǐ)鐵罐(guàn)較佳。