光(guāng)線除了會引發食品(pǐn)的劣變反應(yīng)之(zhī)外，也會引起蛋白質(zhì)和(hé)氨基酸(suān)的變(biàn)化。而維生素C受到(dào)光線照射更容易使其與其它食品(pǐn)成(chéng)份作用(yòng)，以(yǐ)緻大(dà)量流(liú)失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命(mìng)C的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶(píng)裝的牛奶高(gāo)14倍(bèi)，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味(wèi)，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵(tiě)罐的不(bú)透光(guāng)使得維他命C的保存(cún)率較(jiào)高。

西(xī)安長方形鐵盒具有(yǒu)良好(hǎo)的密(mì)封性，保證(zhèng)物品的(de)原汁原味。

包(bāo)裝(zhuāng)容器對空氣(qì)及其它揮發性氣體的(de)阻隔性對營養(yǎng)成份及(jí)感官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變(biàn)及維他命C的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較好(hǎo)，其中又以(yǐ)鐵罐較佳。