光線除(chú)了會引發(fā)食品的劣變反應之外，也會(huì)引(yǐn)起蛋白(bái)質和氨基酸(suān)的變化。而(ér)維生素C受到(dào)光線照(zhào)射更容易使(shǐ)其(qí)與其(qí)它食品成份作用(yòng)，以(yǐ)緻大(dà)量流失。據研究(jiū)分析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶(píng)裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比深(shēn)色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味(wèi)，以(yǐ)及核(hé)素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而(ér)損失(shī)營養價值，禮(lǐ)品鐵罐(guàn)的不透光使得維他(tā)命C的保存率較(jiào)高。

西安長方形鐵盒具有良好(hǎo)的密封性，保證物品的原汁原味。

包(bāo)裝容器對(duì)空氣及其(qí)它揮發性氣體的阻隔性(xìng)對營養(yǎng)成份及感官品質(zhì)的保(bǎo)存非常重要(yào)。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁包(bāo)裝容(róng)器證明，容(róng)器的氧氣(qì)透過(guò)率直(zhí)接影響果汁(zhī)的褐變及維(wéi)他命C的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的(de)金屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙(zhǐ)盒對維他命(mìng)C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。