光線除(chú)了會引發(fā)食品的劣變反應之(zhī)外，也會引起蛋白質(zhì)和氨基酸的變化。而維生素(sù)C受到光線照(zhào)射更容易使其與其(qí)它食品(pǐn)成份作用，以緻大(dà)量流失。據研究分析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損(sǔn)失量比(bǐ)深(shēn)色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以(yǐ)及(jí)核素、甲硫胺酸(suān)等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好(hǎo)的密(mì)封性，保證物品的(de)原汁原味。

包裝容器對空氣(qì)及其(qí)它揮發(fā)性氣體的阻隔性對營養(yǎng)成份及(jí)感官品質(zhì)的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率直(zhí)接影響果汁的褐變及維(wéi)他命(mìng)C的保(bǎo)存;氧氣透過率(lǜ)低(dī)的(de)金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維他命(mìng)C的保存較好，其中又以(yǐ)鐵(tiě)罐較佳。