光(guāng)線除了會引發(fā)食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變(biàn)化。而(ér)維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其(qí)與其它食品成份作用，以(yǐ)緻大(dà)量流失。據研究(jiū)分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比深(shēn)色瓶(píng)裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異(yì)味，以及核素、甲硫胺酸等(děng)裂解而損失營養價值，禮品鐵罐(guàn)的不透光使得維他(tā)命C的保存率較高。

西(xī)安長方形鐵盒具有良好(hǎo)的密(mì)封性，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包裝(zhuāng)容器對空氣及其(qí)它揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營養成份及(jí)感官品質(zhì)的保存非(fēi)常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧(yǎng)氣透過(guò)率直接影響果汁的褐變及維他命C的(de)保存;氧(yǎng)氣透過率低的(de)金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙(zhǐ)盒對維他命(mìng)C的保存較(jiào)好，其中又(yòu)以(yǐ)鐵罐較佳。