光線(xiàn)除了會引發食品(pǐn)的劣(liè)變反(fǎn)應之外，也(yě)會引起(qǐ)蛋白質和氨(ān)基(jī)酸的變化。而(ér)維生(shēng)素C受到光(guāng)線照射更(gèng)容易使其(qí)與其它食品成份作(zuò)用，以緻(zhì)大(dà)量流(liú)失。據研究分析(xī)顯示，透明玻璃(lí)瓶裝(zhuāng)的牛奶(nǎi)，維他命C的損失量(liàng)比深色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生(shēng)氧化異味，以及核素、甲硫胺酸(suān)等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他命C的(de)保存率較(jiào)高。

西(xī)安長方(fāng)形鐵盒(hé)具(jù)有良好的密封性，保證物品(pǐn)的原汁(zhī)原味。

包裝容器對空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻隔(gé)性(xìng)對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重(zhòng)要。比較各種果汁包(bāo)裝容器證明，容器的(de)氧氣透過率直(zhí)接影響果汁的(de)褐變及維(wéi)他命(mìng)C的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率低的(de)金(jīn)屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。