光線除了(le)會引發食品的劣變反應(yīng)之(zhī)外，也會引起蛋白質(zhì)和氨基酸的變化。而維生素C受(shòu)到光線照射更容易使其與其它食品成份作用(yòng)，以緻大(dà)量流(liú)失。據研究(jiū)分(fèn)析顯示，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比深色瓶(píng)裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸(suān)等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他(tā)命C的保存(cún)率較高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有(yǒu)良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣(qì)及其它揮發性氣體(tǐ)的阻隔性對營養(yǎng)成份及感官品質的保(bǎo)存非(fēi)常重要。比較各種果汁(zhī)包(bāo)裝容器證明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率直(zhí)接影響果汁(zhī)的褐(hè)變(biàn)及維(wéi)他命C的(de)保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。