光線除(chú)了會引發食品的劣變反應(yīng)之(zhī)外，也會引起蛋白質和氨基酸的變(biàn)化。而(ér)維生素C受(shòu)到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成(chéng)份作用，以緻大(dà)量流(liú)失。據研究(jiū)分(fèn)析顯示，透明玻璃(lí)瓶裝的(de)牛奶，維他命C的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營(yíng)養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存(cún)率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性對營養(yǎng)成份及感官品質的保存非(fēi)常(cháng)重要。比(bǐ)較各種果汁包(bāo)裝容(róng)器證明，容器的氧(yǎng)氣透過率直接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保(bǎo)存(cún);氧氣透過率低(dī)的(de)金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層(céng)、紙盒對維他命(mìng)C的保存較好(hǎo)，其中又以(yǐ)鐵(tiě)罐較(jiào)佳。