光(guāng)線除了會引發食(shí)品(pǐn)的劣變反應之(zhī)外，也會(huì)引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的變(biàn)化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其(qí)與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究(jiū)分析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比深色瓶(píng)裝的牛奶高(gāo)14倍(bèi)，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異(yì)味，以(yǐ)及(jí)核(hé)素(sù)、甲硫(liú)胺酸(suān)等裂解而損失(shī)營養價值(zhí)，禮品鐵(tiě)罐(guàn)的不透光使得維他(tā)命C的保存(cún)率較高。

西(xī)安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包(bāo)裝容器對空氣及(jí)其它揮發(fā)性氣體的阻(zǔ)隔性對營養(yǎng)成份及(jí)感官品質(zhì)的保存非常重要(yào)。比(bǐ)較各種果汁包(bāo)裝容器證明，容(róng)器(qì)的氧氣透過率直(zhí)接影響果汁(zhī)的褐變(biàn)及維他命C的保存;氧(yǎng)氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較(jiào)好，其中又(yòu)以(yǐ)鐵罐較佳。