光(guāng)線除(chú)了會引發食品(pǐn)的劣變反應之外，也會引起蛋(dàn)白質(zhì)和(hé)氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其(qí)與其(qí)它食(shí)品(pǐn)成(chéng)份作用，以(yǐ)緻大(dà)量流失。據研究(jiū)分(fèn)析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的(de)牛奶，維他命(mìng)C的損(sǔn)失量比深色瓶(píng)裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化(huà)異味，以(yǐ)及核(hé)素、甲硫胺酸等裂解而損失(shī)營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好(hǎo)的密(mì)封性，保證(zhèng)物品的(de)原汁(zhī)原味。

包裝容器對空氣及其(qí)它揮發(fā)性氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及(jí)感官品質的保存(cún)非常(cháng)重要。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直(zhí)接影響果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透過率低(dī)的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較好(hǎo)，其中又以鐵罐較佳。