光線除了會引(yǐn)發食品的劣變反應(yīng)之外，也會引起蛋白(bái)質和氨基(jī)酸的變化。而維生素C受到光線(xiàn)照射更容(róng)易使(shǐ)其與(yǔ)其它食(shí)品成份作用(yòng)，以緻(zhì)大量流失。據研究(jiū)分析顯示，透(tòu)明玻(bō)璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維他(tā)命C的(de)損失量(liàng)比深色(sè)瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光(guāng)亦會使牛(niú)奶産生氧(yǎng)化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損(sǔn)失營養價值，禮品鐵罐的(de)不透光使得維他命C的保存率(lǜ)較高。

西(xī)安長方形鐵盒具(jù)有良好的(de)密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣(qì)及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份(fèn)及感官品質的保(bǎo)存非常重要(yào)。比較各種果汁(zhī)包裝(zhuāng)容器證明(míng)，容器的(de)氧氣透過率(lǜ)直接影響果汁的褐(hè)變及維他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他(tā)命C的保存較(jiào)好(hǎo)，其中又以鐵罐(guàn)較佳。