光(guāng)線除(chú)了會(huì)引發食品(pǐn)的劣變反應之外，也(yě)會引起蛋白質(zhì)和氨基(jī)酸的變化。而(ér)維生(shēng)素C受到光線照射更(gèng)容易使其與其(qí)它食品成份作用，以緻(zhì)大量流失。據研究分析(xī)顯示，透明玻璃(lí)瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高(gāo)14倍，光(guāng)亦會使牛奶産生(shēng)氧化異味，以及(jí)核(hé)素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂(liè)解而損失營養價值，禮品鐵罐的(de)不(bú)透光使得維他命(mìng)C的(de)保存率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品(pǐn)的原汁原味(wèi)。

包裝容(róng)器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性(xìng)對營(yíng)養成份(fèn)及感官品質(zhì)的保(bǎo)存非常重要。比較各(gè)種果汁包裝容(róng)器證明，容器的氧氣透過率直接影(yǐng)響果汁的(de)褐變及維他命(mìng)C的保存;氧氣透過率低的(de)金屬罐、玻璃(lí)瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對(duì)維他命C的保(bǎo)存較好，其(qí)中又以鐵罐較(jiào)佳。