光線除了(le)會引發食品(pǐn)的劣變(biàn)反應之外(wài)，也會引起蛋白(bái)質和氨基酸的變(biàn)化。而維生素(sù)C受到光(guāng)線照射更容易使(shǐ)其與其它食品成份作用，以緻大量(liàng)流失。據研究分(fèn)析顯示，透明玻璃瓶(píng)裝的牛奶(nǎi)，維他命C的損失(shī)量比深色(sè)瓶裝的牛奶高14倍(bèi)，光(guāng)亦會(huì)使牛奶産(chǎn)生氧化(huà)異味，以及(jí)核素、甲硫胺酸等裂解(jiě)而損(sǔn)失營養價值，禮(lǐ)品鐵罐的(de)不透光使(shǐ)得維他命C的保存(cún)率較高。

西安長方形鐵(tiě)盒具有良好的(de)密封性，保證物品的原汁(zhī)原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣(qì)及(jí)其它揮發性氣(qì)體的(de)阻隔性對營養(yǎng)成份及感官品質的(de)保存非常重要。比(bǐ)較(jiào)各種果汁(zhī)包裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣透(tòu)過率直接影響果汁的褐變(biàn)及(jí)維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙盒對(duì)維他命C的保存較好(hǎo)，其中又以鐵罐較佳(jiā)。