光線(xiàn)除了(le)會引發食品的劣變(biàn)反(fǎn)應之外，也會引(yǐn)起(qǐ)蛋白(bái)質和(hé)氨基酸的(de)變化。而維生素(sù)C受到光線照射(shè)更容易使(shǐ)其與其它食品成份作用，以緻大量流(liú)失(shī)。據研究分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶(píng)裝的(de)牛奶(nǎi)，維他命C的損失量比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍(bèi)，光亦會使牛奶産生氧化(huà)異(yì)味，以及(jí)核(hé)素、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不透光使(shǐ)得維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒(hé)具有良好的(de)密封(fēng)性，保證物(wù)品的原汁(zhī)原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣及其它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及感(gǎn)官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透(tòu)過率(lǜ)直接影響果汁(zhī)的褐變(biàn)及維他命C的保存;氧氣透過率低的金(jīn)屬罐(guàn)、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙(zhǐ)盒對(duì)維他命C的保存較好(hǎo)，其中又以鐵罐較佳(jiā)。