光(guāng)線除了會引發食(shí)品的劣變反應(yīng)之(zhī)外,也會引起蛋(dàn)白(bái)質和(hé)氨基酸的變化。而維生(shēng)素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用,以(yǐ)緻大量流(liú)失。據研究(jiū)分(fèn)析顯示,透明玻璃(lí)瓶裝的(de)牛(niú)奶,維他命(mìng)C的損失量比深色瓶(píng)裝的牛奶高14倍,光(guāng)亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味,以及核(hé)素、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營養價值,禮品鐵罐的不(bú)透光(guāng)使得維(wéi)他(tā)命C的保存(cún)率較(jiào)高。
西安長方形鐵盒具有良好(hǎo)的(de)密封性,保證物品的原汁原味。
包(bāo)裝容器對空氣(qì)及其(qí)它揮發性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性對營(yíng)養(yǎng)成份及感官品質的保存非(fēi)常重要。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明,容(róng)器的氧(yǎng)氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對維他命(mìng)C的保存較好,其中又以鐵罐較(jiào)佳。