光線除了會引發食(shí)品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和(hé)氨基酸(suān)的變(biàn)化。而維生素C受到(dào)光線照(zhào)射更容易使其與其它食(shí)品成份作用，以(yǐ)緻大量流(liú)失。據研究(jiū)分析顯示，透明玻璃(lí)瓶裝的(de)牛奶，維他(tā)命(mìng)C的損失量比深(shēn)色瓶(píng)裝的牛奶高14倍，光(guāng)亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧化異(yì)味，以及(jí)核素、甲硫胺酸等裂(liè)解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵(tiě)罐的不(bú)透光使得維他(tā)命C的保存率較高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒具有良好(hǎo)的密封性，保證物品的(de)原汁(zhī)原味。

包(bāo)裝容器對空氣及(jí)其它揮發性氣體的(de)阻(zǔ)隔性對營養(yǎng)成份及(jí)感官品質的保存(cún)非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容(róng)器的氧(yǎng)氣透過(guò)率直接影響果汁的褐變(biàn)及維他命C的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層(céng)、紙(zhǐ)盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。