光線除了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食(shí)品成份作用，以緻大量流(liú)失。據研究(jiū)分析顯示(shì)，透明玻璃(lí)瓶裝的牛奶，維他命C的損(sǔn)失量比(bǐ)深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶高(gāo)14倍，光(guāng)亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味(wèi)，以(yǐ)及核(hé)素、甲硫胺酸等(děng)裂解而損失(shī)營養價值(zhí)，禮(lǐ)品鐵罐(guàn)的不透光(guāng)使得維(wéi)他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好(hǎo)的(de)密(mì)封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包裝(zhuāng)容器對(duì)空氣(qì)及其它揮發(fā)性(xìng)氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要(yào)。比較各種果(guǒ)汁包裝容器證明，容(róng)器的氧(yǎng)氣透過率直(zhí)接影響果汁的褐變及維他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低(dī)的(de)金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。