光線除(chú)了會引發食(shí)品的劣變反應之外，也會引起蛋白質(zhì)和氨基酸(suān)的變(biàn)化。而維生素C受到光線照射更容易使其(qí)與其它食品成份作用，以緻大(dà)量流失。據研究(jiū)分(fèn)析顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的(de)牛奶，維他命C的損失量比深(shēn)色瓶裝的牛奶高(gāo)14倍，光(guāng)亦會使牛奶産生氧化(huà)異味，以及核素、甲硫胺酸等(děng)裂解而損失(shī)營養價值，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得維他(tā)命C的保存率較(jiào)高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的(de)原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣及其(qí)它揮發性(xìng)氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及(jí)感官品質的保存非(fēi)常重要。比較各種果(guǒ)汁包裝容器證明，容(róng)器的氧氣透過率直(zhí)接影響果汁的褐變及維他命C的(de)保存;氧(yǎng)氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維他命(mìng)C的保(bǎo)存較好，其中又以(yǐ)鐵罐較佳。