光線除了會引發食品(pǐn)的劣(liè)變反應(yīng)之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋白質(zhì)和氨基酸的變化。而維生素C受(shòu)到(dào)光線照(zhào)射更容易使其與其它食(shí)品成(chéng)份作用(yòng)，以緻大(dà)量流(liú)失。據研究分(fèn)析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命(mìng)C的損失量(liàng)比深色瓶(píng)裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸等(děng)裂解而(ér)損失營(yíng)養價值(zhí)，禮(lǐ)品鐵罐的不(bú)透光(guāng)使得維他(tā)命C的保存率較(jiào)高。

西安長方形鐵盒具有良好(hǎo)的密封性，保證(zhèng)物品的原汁(zhī)原味。

包(bāo)裝容器對空氣及(jí)其它揮發性氣體(tǐ)的(de)阻(zǔ)隔性對營養成份及感官(guān)品質的保存非常(cháng)重要。比較各種果汁包(bāo)裝容器證明，容器的氧(yǎng)氣透過率直接影響果汁的褐變(biàn)及維他命(mìng)C的保存;氧(yǎng)氣透過率低(dī)的(de)金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層(céng)、紙盒對維他命(mìng)C的保存較(jiào)好，其中又以鐵罐較佳。