光線除了會引發食品(pǐn)的劣(liè)變反應之外，也會(huì)引(yǐn)起蛋白質(zhì)和氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其(qí)與其(qí)它食品成份作用，以(yǐ)緻大(dà)量流失。據研究分析顯示，透明玻璃(lí)瓶裝的牛(niú)奶，維他(tā)命(mìng)C的損(sǔn)失量比深色瓶(píng)裝的(de)牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味(wèi)，以及核素、甲硫胺酸等裂解而(ér)損失(shī)營養價值(zhí)，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光(guāng)使得維他命C的保存(cún)率較高。

西安長方形鐵盒具有(yǒu)良好(hǎo)的密(mì)封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣(qì)及其(qí)它揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存(cún)非常(cháng)重要。比較各種果汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣透過率直(zhí)接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存(cún);氧(yǎng)氣透過率低(dī)的(de)金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒(hé)對維他命C的保存較好，其中又以(yǐ)鐵罐較(jiào)佳。