光(guāng)線除了會引發食(shí)品(pǐn)的劣變反應之外，也會引起蛋白質(zhì)和氨基酸(suān)的變化。而(ér)維生(shēng)素C受到(dào)光線照射更容易(yì)使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究(jiū)分(fèn)析顯示，透明玻璃(lí)瓶裝的牛奶，維他命(mìng)C的損失量比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光(guāng)亦(yì)會使牛奶産生氧化異味，以(yǐ)及核(hé)素、甲硫胺酸等裂解而(ér)損失(shī)營養價值，禮(lǐ)品鐵(tiě)罐(guàn)的不(bú)透光使得維(wéi)他(tā)命C的保存(cún)率較高。

西安(ān)長方形鐵盒具有(yǒu)良好(hǎo)的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及(jí)其它揮發(fā)性(xìng)氣體的(de)阻隔性對營(yíng)養(yǎng)成份及感官品質(zhì)的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣透過(guò)率直接影響果汁(zhī)的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的(de)金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較好，其中又(yòu)以(yǐ)鐵罐較(jiào)佳。